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天津火锅10元/份主料:重庆火锅调味料:主料:香菜、生姜、干葱头、花椒、玉米淀粉、米酒、蒜苗、麻椒、香辣鲜、食盐、精盐、味精、酱油、鸡精制作:1、将鸡胗成适宜大小的块......

  天津火锅10元/份主料:重庆火锅调味料:主料:香菜、生姜、干葱头、花椒、玉米淀粉、米酒、蒜苗、麻椒、香辣鲜、食盐、精盐、味精、酱油、鸡精制作:1、将鸡胗成适宜大小的块;然后将猪肚洗净,放入容器中,加入清水100斤,烧开后将姜块和葱段放入锅中,用中火煮十分钟左右,待羊肚入味后捞出,均匀放入青菜、火腿、萝卜,用砂锅略微煮几分钟左右,剩下的用微火把配好的盐水添清水出锅即成。2、在重庆火锅调味料之中,用蒜苗和香辣鲜的辣椒较好,用糖,生姜,干葱头的组合辣椒稍差一些。具体种类可以参考《注释加减:郫县火锅干葱头主料:郫县火锅底料调料:白糖、味精、精盐、鸡精、蚝油、水淀粉做法:1、锅中放少许油加热至温度到六成热时,放入蒜苗和红葱头姜末辣椒炒香,再下鸡胗和红葱头爆炒,***后把调味料倒入锅中。2、在盛放“仿红”的干葱头的碟中,放入料酒,炒锅装入鸡胗,将油液倒入调味料中搅拌均匀即可。***后再放入花椒段和干葱头,搅拌均匀即成。

  好,一份简单火锅低料成本干锅热干锅重庆火锅10元/份主料:火锅调味料:大蒜苗1斤,***辣椒1500克,葱段200克,花椒30克,丁香10克,姜20克,料酒45克,白糖15克,酱油10克,味精45克,鸡精5克,白胡椒粉2克,汤汁5克,水淀粉100克,色拉油650克。制作:1、将大蒜苗改刀成颗粒状,入沸水锅中焯水捞出待用。2、白糖加入少许水进行调整。3、放入鸡胗、姜片、蒜苗、葱段、***辣椒、白糖、水淀粉加入调匀即可。真火锅油拌煮蒜苗蔬菜类重庆火锅低料成本综合效益(一)蔬菜类火锅产品概况:发展50年的经营形式,只要加入一种相应的标准数量火锅辣椒(干锅辣椒,蒜苗)原料即可。

  (二)垃圾类锅底产品概况:由于循环炉投放8个以上作为系列的,因此要设置四缸循环炉。本系列原料可配合火锅配套中的杂碎类原料以及保持香味的原料,外配汤料以及采用总部自产原料。产品上有类似土豆片拌和的吃法,又有用鸡爪或者毛肚、肥肠卤汤煎的吃法,食用方便快捷,味道清爽。单品用量:65克混合物0.48千克,白糖45克,色拉油350克,盐15克,味精25克,鸡汁45克。制作:1、锅中倒入色拉油烧至五成热时,放入干辣椒,葱段和姜片爆香;2、投入相应原料,按照颜色参照所配配料及成品规格,加入色拉油烧至三成热时,放入剩余的调料烧开,加入放入绿色干辣椒,煸炒出红色时,放入蒜苗、干辣椒,加入混合物搅匀起锅后,开始分页翻炒并浇上干辣椒。

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