眉毛酥芝麻糕进超市现做现卖 传统小吃人气爆棚

时间:2021-06-25来源:未知作者:admin点击:
横江眉毛酥、泥溪芝麻糕、李庄黄粑这些宜宾各地的经典点心,深受中外游客的喜爱,也是很多宜宾市民念念不忘的特色美食。这些一度只能在当地或市区特产店品尝到的经典小吃,如

  横江眉毛酥、泥溪芝麻糕、李庄黄粑……这些宜宾各地的经典点心,深受中外游客的喜爱,也是很多宜宾市民念念不忘的特色美食。这些一度只能在当地或市区特产店品尝到的经典小吃,如今超市也有卖啦!8日,记者在南岸西区某大型超市看到,该商场不仅引进了眉毛酥、芝麻糕等本地特色小吃,还将制作工坊搬到现场,吸引了不少市民。

  走近面点柜台,芝麻糕的香味越发浓郁,吸引了周边不少路过的市民。市民黄丽专程带着女儿来买芝麻糕和眉毛酥,顺便观看了芝麻糕的制作过程。黄丽乐呵呵地告诉记者:“我们小时候逢年过节或者生病了才会有芝麻糕吃。现在条件好了,这些传统小吃却很少见到了,今年我就吃过两次,一次是去泥溪出差,抽空去买了几斤带回来;还有一次则是在展会上买到的。没想到现在超市居然有卖了。”

  促销员介绍说,传统、经典、文化,这是不少传统点心蕴含的真味。“眉毛酥的制作过程很繁复,工艺也是保密的,酥脆的外形不便于长期保存;李庄白糕、泥溪芝麻糕讲究的就是吃个新鲜……所以,以前这些传统小吃始终离我们还有一定的距离。现在进了超市,既方便了大家选购,一定程度上也宣传了这些本地小吃。”

  【眉毛酥】眉毛酥的名字除了来自它形似眉毛,美观趣致,外皮酥香,内馅化渣,红黄间隔,色泽鲜艳,入口酥而香脆,甜而不腻外,还在于它繁复甚至神秘的制作工艺。

  眉毛酥的历史要追溯到清朝。据传,1862年石达开横江大战时,石达开的红颜知己韩宝莹流落当地,为横江糕点匠李老幺所救。韩姑娘听说石达开在成都被“凌迟处死”,眉头紧锁,忧思成疾,郁郁而终。李老幺感念其痴心,便为其做出眉毛状的糕点祭上,后又将这点心取名为“眉毛酥”。

  宜宾县科教文卫工委主任郑启友介绍,眉毛酥每一代技艺传承人都是唯一的,制作工艺绝对保密,且民国时传男不传女,曾经在贩卖时一度供不应求。但可惜的是,在2000年左右,这个小吃渐渐地消失在大众的视野里。

  直到2012年8月,宜宾县在各乡镇进行民歌打捞活动的过程中,近乎失传的纯手工小吃——“眉毛酥”逐渐浮出水面。

  “每个眉毛酥都需要手工一一制作,很费时间。可能是现在的年轻人不愿意沉下心来学的原因。以前一个眉毛酥只要一块钱,现在至少得三四块。其次,这个小吃是用糖和猪油制成,且不说现在的猪多吃饲料长大,影响猪油的品质,物价较高,也增加了眉毛酥的制作成本,零售价自然也就水涨船高了。”郑启友谈到,眉毛酥曾在横江古镇盛极一时,几乎家喻户晓。

  横江眉毛酥从选料到成品,整个过程制作精细,工艺严格,具有较高的工艺价值。由于成品美观,色、香、味、美俱全,使人大饱眼福,口福。2013年7月8日,眉毛酥一跃进入宜宾市政府公布的第四批非物质文化遗产名录。

  【泥溪芝麻糕】清同治年间,一名游方僧人来到泥溪镇“川圣宫”,讲经诵佛,并用当地盛产之物制作各类特色风味、工艺精细的佛家点心供于佛像前,“芝麻糕”便是其中之一,游方僧人将其传之于人,芝麻糕便被流传了下来。

  泥溪有不少专业生产芝麻糕的老作坊,其严格的选料,精细的做工,让泥溪芝麻糕的名气大增,销量也越来越多。

  泥溪的芝麻糕,吃起来香软可口,甜而不腻,和其他地方的芝麻糕比起来更加滋润,不干涩,不掉渣,入口即化。这一传统的土特产小食品目前已经成为很多人走亲访友的惠赠佳品,成为了泥溪镇的一张名片,每逢过年过节,购买别小瞧了这芝麻糕,它可有上百年的历史,而且在坊间也有很好的口碑。