营养专家:小暑时节多吃“黄鳝”可治病补身

时间:2020-12-02来源:未知作者:admin点击:
新华网天津7月7日专电(记者 周润健 帅安宁)7日迎来农历二十四节气中的小暑,标志盛夏时节正式登场,高温、高热、高湿的天气开始袭来。营养专家提示说,每个节气都有特定

  新华网天津7月7日专电(记者 周润健 帅安宁)7日迎来农历二十四节气中的“小暑”,标志盛夏时节正式登场,高温、高热、高湿的天气开始袭来。营养专家提示说,每个节气都有特定的美食,小暑时节的美食是黄鳝,此时节,多吃“黄鳝”可治病补身。

  天津中医药大学第一附属医院营养科主任李艳玲介绍说,黄鳝,又叫鳝鱼、长鱼,与甲鱼、泥鳅、乌龟并称为“四大河鲜”,全国绝大部分地区都有。黄鳝肉质细嫩,味道鲜美,刺少肉厚,能烹调多种菜肴,生炒、红烧、熟焖、油炸,方法不同,口感不同,这是其他鱼品很难做到的。

  作为一种常见的淡水鱼类,黄鳝在小暑前后最为肥美,有“小暑黄鳝赛人参”之说。此时的黄鳝营养丰富,鳝鱼中含有丰富的DHA和卵磷脂,食用鳝鱼肉有补脑健身的功效。此外,黄鳝所含的特种物质“鳝鱼素”能降低和调节血糖,对糖尿病有较好的治疗作用。另外,鳝鱼含有的维生素A量高,可以增进视力,促进皮肤的新陈代谢。

  黄鳝不仅营养丰富,还具有很高的药用价值。据医学史料记载,黄鳝性温,味甘,入脾、肾,能补中益气、治虚损、除风湿、强筋骨、祛风止痉、滋补肝肾,所以历代名医常用以治病补身,在夏季食用功效更为显著,不仅可以预防夏季食物不消化引起的腹泻,还可以保护心血管。

  营养专家表示,黄鳝烹制方法很多,如干煸鳝片、红烧鳝片、清蒸鳝段、爆炒鳝丝、香辣鳝糊等都可以,也可以煮粥吃。但需要提醒的是,人们在烹饪的时候要注意食物相克的原则,鳝鱼不宜与狗肉、南瓜、菠菜、红枣同食。